На Главную

ГДЗ: Английский язык       Алгебра       Геометрия       Физика       Химия       Русский язык       Немецкий язык

Подготовка к экзаменам (ЕГЭ)       Программы и пособия       Краткое содержание       Онлайн учебники
Шпаргалки       Рефераты       Сочинения       Энциклопедии       Топики с переводами

Дикорастущие пищевые растения.

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ЭКОЛОГИЧЕКОМУ ПРАКТИМУ

тема: “Дикорастущие пищевые растения”

выполнил: Бочкарев Иван
проверила:______________

Гимназия г. Сургут 1997 г.

Обзор литературы

Цель этой работы - показать, насколько богата наша дикая сибирская
природа и как широко можно использовать ее дары.
Для получения урожая дикорастущих пищевых растений не требуется затрат
человеческого труда. Природа позаботилась о различных продуктах питания -
от пряных и ароматических до овощных и хлебных - и подарила их человеку.
Дикорастущее растения с древних времен были и продолжают оставаться
неисчерпаемым источником пищевых продуктов. Кроме того они являются
исходным материалом для селекции культурных растений.
Дикорастущие растения не раз выручали людей в трудные неурожайные годы.
Многие пищевые растения не только не уступают, но даже превосходят по
питательности и вкусовым качествам культурные растения или вообще не имеют
аналогов. Это многие ягодные, орехоносные, салатные и овощные растения,
грибы и водоросли.
Человек должен всегда помнить, что природа требует бережного,
хозяйственного отношения к ней. Использовать дикорастущий полезные растения
надо разумно, зная их биологические особенности.

Цель и задачи
Описать и по возможности найти дикорастущие пищевые растения в
окрестностях г. Сургута.

Встречается в наших лесах замечательное растение Шикша черная Epetrum
nigrum Семейство шикшевые. В народе ее называют водяникой или вороникой (из-
за блестящих черных ягод). Это вечнозеленый кустарничек с сильно
распластанными стеблями, маленькими сочными вечнозелеными листьями. Цветет
в мае-июне. Поспевает в августе- сентябре. Набрав горстку этих ягод вы
прекрасно утолите жажду чуть кисловатым соком. В плодах около 90% витамина
С. Коренные северные народы ее употребляют в пищу свежей, моченной,
мороженной. Из шикши можно варить варенье, мармелад, готовить напитки.

Если у вас есть спички, то вы можете приготовить чай. Наберите кислицы
обыкновенной - Oxlis acetoselle. Достаточно одной горсти на два литра.
Кислицу в народе называют заячьей капустой. Ее можно есть в сыром виде, как
щавель. Заготавливать в прок соленой или засахаренной или в виде порошка. В
ней много витаминов С, А.

Ягоды черники утолят жажду и голод. Черника - Vaccinium myrtills
Семейство Вересковые - Ericaceae.
Полукустарник 15-40 см. Высотой. Цветет в июне; плодоносит в июле -
августе.
Произрастает в сосновых, пихтово-еловых, кедровых, березовых, лиственно-
хвойных и в тундрово-альпийской и полярно-арктической областях
преимущественно во влажных местообитаниях.
Распространенный в Сибири лесной вид, образующий часто чистые заросли. На
севере ареал заходит в тундру (Западная Сибирь) до 71 градуса с.ш. Однако в
Средний (правобережье Енисея) и Восточной Сибири (Якутия) граница ареала
опускается до 60 градусов с.ш.
Черные с сизоватым налетом спелые ягоды черники весьма сочные и сладкие на
вкус, пользуются в Сибири большой популярностью. Их едят в свежем виде,
варят варенье, приготовляют кисели, сиропы. Черника - хороший медонос.
Ягоды содержат инвертный сахар (5-6%), свободные кислоты 1%, пектиновые
вещества, белки (около 1%), глюкозиды, дубильные вещества и в небольшом
количестве витамины С, Р, РР, В1, В2 и каротин. В различных условиях
урожайность ягод колеблется от 1 до 8 ц/га. Наибольший урожай в (Свыше 20
ц/га) в лесотундре и тундре.

Клюква болотная - Oxycoccus palustris Pers.
Клюква мелкоплодная - Oxycoccus microcarpus Turez. ex. Rupr.
Семейство вересковые - Fricaceae.
Вечнозеленые стелющиеся кустарнички, с красными шаровидными ягодами.
Цветут в июне; плодоносят в августе - октябре. Эти два вида клюкв внешне
отличаются главным образом размером листьев и ягод (у клюквы болотной они
крупнее).
Растут по моховым болотам, мшистым лесам, берегам рек в лесной и
лесостепной зонах Сибири.
Ягоды повсеместно используются местными жителями в пищевой
промышленности. Содержание в соке лимонной и бензойной кислоты обеспечивает
длительную сохранность ягод в свежем виде (8-10 месяцев). Применяются они в
кондитерском производстве как начинка для конфет. Ягоды содержат наибольшее
количество витамина С (30-35 мг%), но при промораживании полностью его
теряют; сахара (2,8%), дубильные вещества, кислота и много калия.
Урожайность на сфагновых болотах от1 до 20 ц/га.

Княженика, костяника арктическая,
поляника, мамура, малина арктическая -Rubus arcticus L.
Семейство Розоцветные - Rosaceae
Многолетние травянистое корневищное растение 10-30 см высотой. Литья
тройчатые. Цветки красные. Плоды темно-пурпуровые. Цветет в конце мая -
июне; плодоносит в июле - августе.
Растет в мшистых хвойных и смешанных лесах, в тундре, болотах, на сырых
лугах и т.д.
Плоды кислые, но ароматные, на севере считается лучшей ягодой.
Употребляется для приготовления морсов, а также в свежем виде. Ягоды
содержат витамин С(100-200 мг%), сахара (глюкозу и фруктозу 5-7%), лимонную
кислоту (1-2%), немного яблочной кислоты, дубильные вещества.

Брусника - Vaccinium
Семейство Вересковое - Ericaceae
Кустарничек 2,5 - 25 см высотой. Листья кожистые, вечнозеленые
(зимующие). Ягода красная. Цветет в июне; плодоносит в августе - сентябре.
Произрастает в сосновых, лиственничных, темнохвойных и смешанных лесах,
в высокогорной и арктической моховой тундре. Ареал вида очень большой,
практически охватывает всю лесную зону Сибири, далеко заходя на север в
тундру.
Вкусные ягоды брусники издавна используются как ценный пищевой продукт.
Используют бруснику очень широко: морс, из листьев брусники заваривают чай,
из порошка брусники делают кисель и сироп и т.д.
В ягодах содержится редуцированные сахара (6-8% сырой массы),
органические кислоты (около 2-х%), дубильные вещества, небольшое количество
витамина Р и С, каротин; в семенах - жирное высыхающее масло (свыше 20%).
Запасы брусники в Сибири очень велики. Под пологом леса урожайность ягод
колеблется в зависимости от условий произрастания от 0,1 до 10 ц/га и
более. На вырубках урожайность увеличивается в 2-3 раза. За один день можно
собрать 8-10 кг. Ягод, а при хорошем урожае - 15-20 кг.

Брусника.

Голубика - Vaccinium uliginosum
Семейство Вересковые - Ericaceae
Кустарничек 20 - 75 см. Высотой. Листья цельнокрайные, снизу сизые;
ветки цилиндрические. Ягода синяя, с сизоватым налетом и зеленной мякотью,
10-12 мм длиной. Цветет с мая до начала июня; плодоносит в конце июля -
сентябре.
Растет во влажных и сырых хвойных и смешанных лесах, нередко образует
сплошные заросли в полярно - арктической, лесной и высокогорной зонах, на
моховых болотах и каменистой тундре.
Ягоды съедобны, имеют приятный вкус и употребляются в сыром виде и для
приготовления варенья, начинки пирогов.
По содержанию витамина С ягоды голубики превосходят бруснику и
приближаются к черной смородине. В них содержится: сахара (до 8%), каротин
(около 110%), органические кислоты, дубильные вещества.
Урожай ягод составляет 100-500 кг/га, иногда - до 1300 кг/га.
Перспектива для введения в культуру.

Голубика.